Η συνταγή της Φωνής..Κέικ με επικάλυψη μαρμελάδα και καρύδα

Υλικά: 5 αυγά,300 γρ ζάχαρη, 200 ml γάλα φρέσκο, 200 ml λάδι ελαφρύ, 480 αλεύρι Φαρινάπ ή 400 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις με 1 φακ.μπεικιν,1 βανίλια, ξύσμα 1 λεμονιού.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, Ρίχνουμε εναλλάξ γαλα – λαδι, τέλος προσθέτουμε σιγα – σιγα το αλευρι – βανιλια – ξυσμα

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί μας (28ν) ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 50 λεπτά

Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα για αλλά 10 λεπτά. Μόλις το βγάζουμε από τον φούρνο όπως είναι καυτό το περνάμε με μαρμελάδα βερίκοκο με ένα πινέλο και τέλος ρίχνουμε την καρύδα!