Η Συνταγή της Φωνής

Σαγανάκι Καραμανλίδικο

Υλικά για 2 άτομα: 4 φέτες παστουρμά μόσχου, 2 αυγά, 3 ντομάτες ψιλοκομμένες, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πάπρικα καυτερή.

Εκτέλεση: Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τις ντομάτες μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να γίνουν πηχτή σάλτσα. Προσθέτουμε τον παστουρμά, αφήνουμε 1 λεπτό, σπάμε τα αυγά μάτια και αφήνουμε για 3 – 4 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και σερβίρουμε αμέσως.