Η συνταγή της Φωνής…Μπουρεκάκια με καρύδι

Υλικά: 320γρμ. καρύδια, 3 αυγά, 240γρμ. ζάχαρη, λίγο κονιάκ, 320 γρμ. φύλλα, 640γραμ. ζάχαρη για το σιρόπι, λίγο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων, λίγη τριμμένη φρυγανιά και κανελογαρύφαλλα.

Εκτέλεση: Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και εν συνεχεία ρίχνομε τα ασπράδια και τα κτυπάμε, ώστε να αναμειχθούν καλώς. Ρίχνομε το κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα, δύο κουταλάκια τριμμένη φρυγανιά, το καρύδι τριμμένο καλά και τα χτυπάμε ακόμα λίγο, ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στην συνέχεια ανοίγομε το φύλλον, το χωρίζουμε στα τρία, το βουτυρώνομε, βάζομε μία κουταλιά κοφτή, από το μείγμα και το τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα ψήνομε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 20΄με 25΄λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ετοιμάζομε το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα ρίχνομε 125γρμ. νερό και 640γραμ. ζάχαρη, τα βράζομε 6΄ με 7΄ λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Όταν τα μπουρεκάκια ψηθούν, τα βάζομε λίγα, λίγα στην κατσαρόλα 5΄με 6΄ λεπτά να σιροπιαστούν και κατόπιν σε μία πιατέλα έτοιμα προς απὀλαυσιν.