Η συνταγή της Φωνής..Νηστίσιμη μακαρονάδα με σάλτσα ταχίνι

Υλικά: 4 μερίδες, 500 γρ. λιγκουίνι, 1 πιπεριά κόκκινη καθαρισμένη κομμένη σε λωρίδες, 1 πιπεριά πράσινη καθαρισμένη κομμένη σε λωρίδες, 1 πράσο καθαρισμένο κομμένο σε φέτες, 1 σέλερι καθαρισμένο κομμένο σε φέτες, 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 5-6 κ.σ. Ταχίνι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Εκτέλεση: Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε τα λιγκουίνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά. Τα καρυκεύουμε και μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε ένα φλυτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Παίρνουμε από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά 1 1/2 φλυτζάνι νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε μέσα το ταχίνι και το διαλύουμε καλά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα με μία τσιμπίδα τα λιγκουίνι (χωρίς να τα σουρώσουμε) και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά. Τα καρυκεύουμε και μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε ένα φλυτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.

Παίρνουμε από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά 1 1/2 φλυτζάνι νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα το ταχίνι και το διαλύουμε καλά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα με μία τσιμπίδα τα λιγκουίνι (χωρίς να τα σουρώσουμε) και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.