Η Συνταγή τη Φωνής…Μακαρονάδα Η Η Συνταγή τη Φωνήςτη Φωνής μανιτάρια και σπανάκι
Υλικά: 250γρ.ζυμαρικά μπουκατίνι, 3 κ.σ.σπόροι από κουκουνάρια, 75γρ. βούτυρο μαλακό, Ανάλατο που Αλείφεται Εύκολα, 300γρ.μανιτάρια, λεπτοκομμένα, 2σκελίδες σκόρδου, λεπτοκομμένες, 150γρ.σπανάκι baby, Τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο, αλάτι και πιπέρι, 3 κ.σ.νερό από τα ζυμαρικά.
Απλά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν σε υπέροχα γεύματα. Πάρτε al dente μπουκατίνι, βουτυράτα μανιτάρια, σπανάκι σοταρισμένο με σκόρδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα και κουκουνάρια – και απολαύστε μια σχεδόν αβίαστη μαγειρική δημιουργία. Γρήγορο, εύκολο και αδιαμφισβήτητα υπέροχο.
Εκτέλεση:
Μαγειρεύετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζετε, κρατώντας 3 κουταλιές από το νερό τους.
Συμβουλή: Φροντίστε να αλατίσετε γενναιόδωρα το νερό που βράζει, καθώς αυτό θα νοστιμίσει τα ζυμαρικά από μέσα προς τα έξω. Επίσης, μην ξεχάσετε να κρατήσετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα στραγγίσετε. Το νερό αυτό, πλούσιο σε άμυλο, βοηθά τη σάλτσα να δέσει με κάθε ίνα των ζυμαρικών, χαρίζοντας ένα μεταξένιο, επαγγελματικό αποτέλεσμα.
Καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε μια μικρή κατσαρόλα για 4 με 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το βάζετε στο πλάι.
Καθώς μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, προθερμαίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το βούτυρο και τα μανιτάρια και τα μαγειρεύετε για 3 με 4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτετε το κομμένο σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 με 2 λεπτά. Προσθέτετε το σπανάκι και μαγειρεύετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνετε.
Συμβουλή: Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα νωπό πανί ή μια μαλακή βούρτσα για να απομακρύνετε τυχόν χώμα, αντί να τα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια λειτουργούν σαν σφουγγάρια και απορροφούν νερό, με αποτέλεσμα να μουλιάζουν αντί να αποκτούν μια ωραία, χρυσαφένια όψη στο μαγείρεμα. Αν έχουν μακριά κοτσάνια, κόψτε τα σκληρά άκρα πριν τα κόψετε σε φέτες.
Ανακατεύετε τα μακαρόνια με το νερό τους και τα μανιτάρια.
Σερβίρετε σε ζεστά μπολς και καρυκεύετε με κουκουνάρι και τριμμένη παρμεζάνα.