Η συνταγή της Φωνής..Μεξικάνικο Ρύζι

Υλικά για 4 μερίδες:

ΡΥΖΙ: 450γρ.ρύζι μπασμάτι, πλυμένο και μουλιασμένο για 30 λεπτά, 2 κ.σ. βούτυρο μαλακό Ανάλατο που Αλείφεται Εύκολα, 1κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια, 1 κ.γ.σκόρδα, αλεσμένο, 175γρ.κόκκινη πιπέρι, κομμένη σε κυβάκια, 1φρέσκο καλαμπόκι στο στάχυ του, με το στάχυ κομμένο, 425γρ.μαύρα φασόλια κονσέρβα, 2 κ.σ. ντοματοπελτές, 50γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο, 1 κ.γ.κόλιανδρος, τριμμένο, 1 κ.γ.κύμινο, τριμμένο, 1 κ.γ.πάπρικα, ½ κ.γ.πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο, αν το προτιμάτε πικάντικο), αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 700mlβραστό νερό (ή μέχρι να γεμίσει το σκεύος 1 εκ. πάνω από το ρύζι), 20γρ.φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. βούτυρο μαλακόt Ανάλατο που Αλείφεται Εύκολα.

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: Φρέσκα φύλλο κόλιανδρου, φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: αβοκάντο, σε φέτες, Pico de Gallo (μεξικάνικη σάλτσα)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ξινή κρέμα, γκουακαμόλε, κόκκινη σάλτσα.

Φορέστε την ποδιά σας και ξεκινήστε ένα γευστικό ταξίδι στην παραδοσιακή μεξικανική κουζίνα. Η αυθεντική μας συνταγή για μεξικανικό ρύζι σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γεμάτο μπαχαρικά, ζωντανά χρώματα και βαθιές γεύσεις. Απολαύστε τον γευστικό πλούτο και ετοιμάστε αυτό το πιάτο είτε για ένα εύκολο βραδινό μέσα στην εβδομάδα είτε για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας το Σαββατοκύριακο.

Παρασκευή:

Λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα σκεύος. Προσθέτετε τις πιπεριές και μαγειρεύετε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε το ρύζι ανακατεύοντας καλά, προσθέτοντας το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καλαμπόκι και φασόλια. Ανακατεύετε καλά, μαζί με τα μπαχαρικά.

Καρυκεύετε με αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας νερό, μέχρι η στάθμη του να φτάσει 1 εκ. πάνω από το ρύζι.

Το αφήνετε να πάρει βράσει, το σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Στη συνέχεια μαγειρεύετε για 15 λεπτά.

Προσθέτετε το κόλιανδρο και το βούτυρο στο ρύζι. Καλύπτετε το σκεύος για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε το ρύζι με ένα πιρούνι.

Τοποθετείτε το ρύζι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και κρεμμυδάκι.

Προσθέτετε αβοκάντο και Pico De Gallo, σερβίροντας μαζί με ξινοκρέμα, σάλσα και γουακαμόλε.